Składniki:
Paluch sztajgra:
Semmelklosse:
Kapusta gotowana:
Opis przygotowania:
Paluch sztajgra:
Boczek przesmażamy z cebulą i podlewamy czerwonym winem. Dodajemy pokrojoną kiełbasę, przyprawiamy pieprzem i wegetą. Polędwicę kroimy i rozbijamy przez folię spożywczą. Przyprawiamy rozmarynem i jałowcem, solimy. Na tak przygotowane mięso nakładamy farsz i zwijamy. Całość opiekamy na maśle i podlewamy śmietaną.
Semmelklosse:
Do pokrojonych w kostkę bułek dodajemy jajka roztrzepane z mlekiem, mieszamy i odstawiamy. Cebulę przesmażamy na maśle i dodajemy do bułek. Wyrabiamy masę, którą doprawiamy posiekaną pietruszką, solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Jeśli masa jest zbyt twarda dodajemy mleka. Formujemy mały bochenek, który kładziemy na czystą ściereczkę i zawijamy w rulon. Końcówki ściereczki związujemy sznurkiem, zawieszamy na drewnianej łyżce i zanurzamy w gotującej wodzie tak, aby nie dotykało dna. Gotujemy na małym ogniu przez 45 minut.
Kapusta:
Poszatkowaną kapustę gotujemy, odcedzamy i dodajemy do niej przesmażony boczek, cebulę i czosnek. Doprawiamy do smaku.
Paluch sztajgra to bogatsza wersja śląskiej rolady.
Potrawa została sporządzona przez Koło Gospodyń Wiejskich z Rud podczas VI Festiwalu Śląskie Smaki, który odbył się w 2011 r. w Gliwicach.