Udko z gęsi Świętego Marcina na sosie śliwkowym w asyście surówki z selera o aromacie krupnioka pszczyńskiego z ziemniakami ziołowymi

Odsłuchaj tekst

Składniki:

Udko:

6 udek z gęsi po ok. 25dkg/szt.
1,5 gęsiego tłuszczu
sól
pieprz
czosnek
majeranek
oliwa

Surówka:

2 selery
200 ml słodkiej śmietany
6 dkg rodzynek
60 ml Krupniku Pszczyńskiego
cukier

Ziemniaki:

6 średnich ziemniaków
15 dkg gęsiego tłuszczu
sól
tymianek

Sos:

0,7 l wina
0,5 kg śliwek
10 dkg masła
300 ml miodu

Opis przygotowania:

Udko z gęsi duszone we własnym tłuszczu wcześniej marynujemy w czosnku i majeranku. Serwujemy je z surówką z selera na bazie majonezu i zakrapianą krupnikiem pszczyńskim. Dodatkiem są ziemniaki podsmażone na gęsim tłuszczu, a następnie pieczone w piecu z dodatkiem ziół i czosnku. Sos przyrządzamy, dusząc śliwki w półwytrawnym winie kolejno zagęszczając masłem.

Potrawa sporządzona przez Restaurację "Stara Piekarnia" z Pszczyny podczas IV Festiwalu Śląskie Smaki, który odbył się w 2009 r. w Pszczynie.

Zauważyłeś błąd w treści? Zgłoś

Wyświetlenia: 79