slaskie.travel
Składniki:
Opis przygotowania:
Szparagi obrać. Osobno białe, osobno zielone. Odciąć główki, a łodyżki pokroić. Główki ugotować w wodzie z solą i cukrem. Cebule obrać, pokroić w kostkę. Podzielić na połowę i podsmażyć na złoto, dodać szparagi, osobno zielone i białe. Zalać bulionem i ugotować do miękkości. Zmiksować na gładką masę, nadal gotując na małym ogniu. Dodać serek topiony. Do szparagów białych dodać śmietanę. Doprawić do smaku solą i pieprzem oraz odrobiną masła. Podawać z maślanymi grzankami i główkami szparag.
Dwukolorowy krem szparagowy podajemy z maślanymi grzankami.
Zimowe dni prędko mijają; dni przybywa, okres przednówka. Zapasów w spiżarni ubywa, trzeba oszczędzać. Nastaje okres postu, dawniej na Śląsku bardzo przestrzegany. Zamiast dań mięsnych na stołach pojawiają się zupy, polewki, bryje, kluski. W kuchni śląskiej należało powitać wiosnę czymś nadzwyczajnym. Odkąd na polu zaczęło się zielenić, na stołach pojawia się "zielona zupa". Do jadłospisu wchodziła w święto Marzanny albo w wielkanocny czwartek. Dawniej wierzono, że taka zupa przegna złe moce i doda sił, dlatego śląskie gospodynie nie szczędziły jej swoim domownikom.
Potrawa została sporządzona przez Zespół Szkół Gastronomicznych im. Gustawa Morcinka z Katowic podczas VI Festiwalu Śląskie Smaki, który odbył się w 2011 r. w Gliwicach.
