Składniki:
Jagnię/koźlę:
Kluski kudłate:
Pokrzywy:
Buraczki:
Opis przygotowania:
Mięso trzy dni peklujemy, potem z warzyw oczyścimy,
Na tłuszczu w rondlu obrumienimy, godzinę dusimy.
Można to zalewą podlać i z sosem lekkim podawać,
Wtedy zasmażkę robimy, którą sosik zagęścimy.
Ziemniaki na tarce trzemy, gotowane ugnieciemy,
Nadmiar soku odcedzimy, jajko i mąkę wsypiemy.
Razem wszystko wymieszamy i ciasto gotowe mamy.
Liście pokrzyw blanszujemy, potem w paseczki kroimy.
Na masło ciepłe wrzucamy i na chwilę podsmażamy,
Śmietankę jeszcze wlejemy, chwilę to trochę smażymy.
Czekamy, aż odparuje (ostygnie) i wtedy się jajka wbije,
Soli i pieprzu dodamy,
Farszem kluski napełnimy, do wrzątku kluski wrzucimy,
Ćwierć godziny gotujemy.
Buraczki ugotujemy, w kosteczkę je pokroimy,
Śmietankę, czosnek dodamy, solą cukrem dosmaczamy.
Danie bardzo wytrawne szczególnie z 6-tygodniowego koziołka - mleko od kozy było używane w gospodarstwie domowym, młoda koza przeznaczona była do hodowli, a kozła przyrządzano wyśmienitą pieczeń.
Potrawa została sporządzona przez Koło Gospodyń Wiejskich z Kobiernic podczas VII Festiwalu Śląskie Smaki, który odbył się w 2012 r. w Chorzowie.