chorz - Górnośląsko-Zagłębiowska Metropolia

Wyszukiwarka - Potrawy

Liczba elementów: 60

Oberiba z ziemniakiem fondant i mieszanką ziół

Wywar z kurczaka: umyte korpusy z kurczaka gotujemy powoli z małą ilością marchewki, pietruszki, cebuli oraz selera. Włoszczyzna: kalarepę, marchewkę, pietruszkę i seler po wcześniejszym obraniu kroimy w precyzyjną kostkę.

więcej >>

Rolada śląska w wydaniu nowoczesnym z kluską i ziemniakiem rosti na musie z kalafioru i trufli

Rolada: wytrybowaną polędwicę wołową rozbijamy, kładziemy na nią cienkie plastry boczku, kiełbasy oraz ogórka kiszonego oraz cebuli. Przyprawiamy delikatnie musztardą i przyprawami. Zawijamy na formę rolady w folii spożywczej. Gotujemy ok. 4 minut do ścięcia białka, obsmażamy na brązowo złocisty kolor i pieczemy w piecu ok. 25 minut.

więcej >>

Polędwiczki wieprzowe na postumencie z warzy, uszka z grzybami w sosie z kurek

Piekarnik nagrzać do temperatury 180oC. Polędwiczki dokładni obtoczyć w mieszance przypraw. Obsmażyć je na patelni i przełożyć do naczynia do zapiekania. Polać sokiem z jabłek i podlać wodą. Piec w piekarniku, aż mięso będzie miękkie. Wyjąć wieprzowinę z naczynia. Wlać do naczynia resztę wody. Dokładnie wymieszać z pozostałościami po mięsie i wstawić na 10 minut do piekarnika. Mięso pokroić po 10-15 minutach od wyjęcia z piekarnika i podawać z sosem oraz uszkami (polane sosem z kurek).

więcej >>

Krem z kalarepy i cukinii

Kalarepy i cukinie pokroić, dodać do gotującego się bulionu. Po ok. 15 minutach, gdy warzywa staną się miękkie, zmiksować zupę i doprawić solą. Śmietanę wymieszać z serem (w celu uzyskania jednolitej konsystencji użyć blendera), udekorować nim zupę. Pestki słonecznika smażyć przez chwilę na suchej patelni, posypać nimi zupę.

więcej >>

Cebulka glazurowana z nutą pomarańczy

Sporządzić syrop z wody i cukru, wrzucić do niego cebulki, po odparowaniu wody dolać obficie octu winnego, zredukować kiedy ocet odparuje, dodać masło - połączyć dokładnie mieszając. Następnie dodać skórkę z pomarańczy i przyprawić do smaku. Podawać na ciepło z kawałkiem pieczywa.

więcej >>

Kokotek w śmietanie z dłubanymi kartoflami i modrą kapustą

Mięso umyć, doprawić solą i pieprzem. Obsmażyć na maśle, dodać śmietanę, odrobinę wywaru warzywnego i dusić na małym ogniu pod przykryciem około 50 min z warzywami i czosnkiem. Koguta porcjować, a sos zredukować i doprawić do smaku. Młode kartofle gotować w osolonej śmietance ok. 30 min. Podawać ze świeżo siekanym koperkiem. Kapustę poszatkować, gotować w osolonej wodzie ok. 5 min. Dodać zeszkloną na maśle cebulę, doprawić do smaku solą, pieprzem, octem i cukrem.

więcej >>

Rosół z gołębia ze swojskimi nudlami i lubczykiem

Umyte mięso gotować z włoszczyzną, wylewając pierwszy wywar po zagotowaniu. Gotować ok. 3 godz. dodając świeży lubczyk pod koniec gotowania. Z mąki pszennej i jaj ugnieść ciasto, rozwałkować na cienkie placki i pokroić na niteczki, gotować w osolonej wodzie.

więcej >>

Legumina czekoladowo-cytrynowa z truskawkami

Białka utrzeć z cukrem na sztywno, dodać żółtka powoli mieszając. Rozpuścić żelatynę, wystudzić, dodać do reszty. Całość podzielić na dwie części. Do jednej dodać sok z cytryny do drugiej kakao. Wylewamy warstwami do wystygnięcia.

więcej >>

Comber jagnięcy z kozim serem podany na kaszotto z warzywami, w towarzystwie sosów żurawinowego i miętowego

Comber oczyścić, zamarynować w oleju z czosnkiem, miętą, rozmarynem, musztardą i tymiankiem. Mięso nadziać kozim serem. Obsmażyć na patelni z obu stron. Piec w temp. 160oC ok. 10 min. Następnie ugotować kaszę jaglaną. Warzywa pokroić w kostkę, podsmażyć na sklarowanym maśle, dodając 2 ząbki czosnku. Doprawić papryką słodką, wegetą i pieprzem do smaku. Do przygotowania sosu żurawinowego potrzeba konfitury żurawinowej gotowanej w czerwonym winie. Do tak przyrządzonego sosu należy dodać jeszcze odrobinę świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy. Aby przygotować sos miętowy trzeba rozdrobnić miętę, dodać ocet winny, czosnek i odrobinę oliwy.

więcej >>

Zupa kapuściana na słodkiej kapuście serwowana z żeberkami cielęcymi i grzanką z hauskyjzą

Należy ugotować wywar na kościach. Przecedzić. Do wywaru dodać żeberka cielęce, poszatkować kapustę, liść laurowy, ziele angielskie, przyprawy. Gotować do miękkości kapusty. Paprykę, seler naciowy, por, włoszczyznę, pomidor kroić drobno. Następnie warzywa dusić na maśle. Kolejnym krokiem jest przygotowanie grzanki z bagietki i sera smażonego. Ser smażony tzw. hauskyjze przygotowujemy z twarogu, który na wolnym ogniu należy przesmażyć ciągle mieszając. Pod koniec doprawić do smaku solą i kminkiem.

więcej >>

Strudel z szarą renetą, zatopiony w sosie waniliowym i makowym, podawany z bakaliową mieszanką w glazurze miodowej

Drożdże należy drobno rozkruszyć, następnie dodać mąkę i cukier. Masło posiekać, dodać jajka, śmietanę, połączyć razem z mąką i drożdżami. Ciasto dobrze zagęścić rękoma, aby widać było kawałki masła. Tak przygotowane ciasto należy zawinąć w folię i odłożyć na 12 godz. do lodówki. Po wyjęciu z lodówki ciasto składać w cegiełkę lub kopertę. Czynność tę powtórzyć 4-5 razy. Aby przyrządzić farsz, należy pokroić w kostkę jabłka, rodzynki sparzyć, orzechy posiekać. Następnie nożem rozprowadzić równo na cieście wszystkie składniki i zwinąć w roladę.

więcej >>

Rolada z udka króliczego z sosem, cimorajdą i buraczkami

Z udka królika wyciąć jedną kostkę. Lekko rozbić. Natrzeć solą i pieprzem oraz czosnkiem. Marchewkę, ogórek, cebulę pokroić w kostkę. Mięso od wewnętrznej strony posmarować musztardą i ułożyć na tym pokrojone warzywa. Zawinąć wszystko w roladę. Obtoczyć ją w mące i podsmażyć na smalcu. Podlewać wywarem i dusić pod przykryciem do miękkości.

więcej >>