gra - Górnośląsko-Zagłębiowska Metropolia

Wyszukiwarka - Potrawy

Liczba elementów: 16

Zupa z pola (szczawiowa): dziki szczaw /maślanka / czarnuszka / przepiórka

Oczyścić przepiórki, następnie umyć je dokładnie pod bieżącą wodą. Kolejnym krokiem jest oddzielenie udka od reszty korpusu. Udko nadziewać konfitowanym czosnkiem. Z reszty korpusu gotować bulion dodając włoszczyznę i dużą zawartość kopru. Zerwany uprzednio szczaw dokładnie wypłukać; następnie, za pomocą blendera rozetrzeć go tworząc gęste purée.

więcej >>

Faszerowane roladki drobiowe z kapustą mieszaną

Kapustę poszatkować, a następnie obgotować, dodając do wody sól, liść laurowy i ziele angielskie. Osobno ugotować fasolę. Pod koniec gotowania dodać ziemniaki i dogotować, posolić. Ziemniaki z fasolą wytłuc. Kapustę odcedzić i połączyć z masą ziemniaczano-fasolową. Całość oskwarzyć boczkiem i cebulą. Doprawić do smaku pieprzem i octem.

więcej >>

Udko gęsie faszerowane wątróbką i kurczęciem podane na kremowym sosie borowikowo-jeżynowym w kompozycji glazurowanych buraczków i pieczonych ziemniaków

Z udek wyluzować kość. Pierś z kurczaka i wątróbkę pokroić w grubą kostkę. Wyluzowane udko nafaszerować piersią i wątróbką, spiąć wykałaczkami. Natrzeć solą, pieprzem, przyprawą do drobiu, czosnkiem, majerankiem. Ułożyć na brytfannie i obłożyć pokrojoną marchwią i selerem. Piec w 140 stopniach C przez 1,5 godz. Grzyby i cebulę drobno pokroić. Podsmażyć na maśle, zalać rosołem. Dodać gałązkę rozmarynu. Podgotować, dodać owoce. Sos zabielić śmietanką. Doprawić.

więcej >>

Perły księżnej Daisy - lodowy deser makowy z sosem karmelowo-rumowym

Żółtka utrzeć z cukrem pudrem, śmietaną i zagotować z laską wanilii. Podgrzewając dodawać śmietanę i mak, zostawić do ostygnięcia. Do rozpuszczonego cukru dodać rum w celu uzyskania sosu.

więcej >>

Tort Sachera

Gorzką czekoladę roztopić w kąpieli wodnej. Stopić masło. Ubić lekko żółtka i zmieszać z masłem i czekoladą. Ubić białka z dodatkiem soli oraz cukru pudru i wanilii. Do masy czekoladowej dodawać stopniowo ubitą na sztywno pianę delikatnie mieszając, dodać mąkę i całość dobrze wymieszać. Całość piec w temperaturze 180˚C przez około 45 minut.

więcej >>

Stek wieprzowy z plackami ziemniaczanymi z dodatkiem grzybów leśnych

Grzyby usmażyć na niewielkiej ilości oleju z dodatkiem cebuli. Ziemniaki, cebulę obrać, zetrzeć na tarce, przyprawić solą, pieprzem, maggi, dodać jaja, mąkę, śmietanę kremową. Wszystko dobrze wymieszać i porcjować na patelni smażąc na oleju. Steki rozbić młotkiem do mięsa, przyprawić pieprzem, solą, maggi, curry, czosnkiem. Smażyć na oleju do uzyskania odpowiedniej kruchości. Podawać na talerzu placek-stek-placek z dodatkiem smażonych grzybów leśnych.

więcej >>

Kompot z bani

Kompot z bani: na początku gotujemy przez około 10 min. wszystkie przyprawy kompotu: goździki, cynamon w laskach, ocet, cukier, cukier waniliowy i imbir.

więcej >>

Rogaliki „Niebo w gębie"

Drożdże z cukrem rozcieramy I do mąki je wlewamy. Jeszcze jajka, tłuszcz, śmietana, Ma do tego być dodana.

więcej >>

Zupa z porów wigilijna na rybie i zupa na „beztydzień”

Pory umyć, pokroić w takiej ilości by zajmowały prawie 3/4 garnka, do tego najlepiej dodać korzeń pasternaku lub pietruszkę i marchewkę. Wszystko w dużych kawałkach, aby łatwiej było to potem wyjąć. Gotować pół godziny, po czym wrzucić rybie głowy (bez oczu!) i kawałki tuszek. Kiedy mięso ryby na widelcu się zacznie rozpadać, oznacza to, że wywar jest gotowy. Do zupy wlać przygotowaną, na złoto przyrumienioną zasmażkę na maśle, doprawić do smaku. Grzanki smażone na maśle, w doskonały sposób tą potrawę uzupełniają.

więcej >>

Chrusty

Wszystkie składniki dobrze mieszamy i kładziemy łyżką na rozgrzany olej. Pieczemy na złoty kolor od czasu do czasu obracając. Ostudzone chrusty oprószamy cukrem pudrem.

więcej >>

Tradycyjne kłobuckie prażuchy z młodą kapustą zasmażaną

Obrane ziemniaki zalewamy wodą tak, by były zakryte, solimy i gotujemy do miękkości. Następnie dosypujemy mąkę pszenną i gotujemy jeszcze ok. 10 minut na wolnym ogniu, można dodać również mąki ziemniaczanej pod sam koniec. Odstawiamy garnek z ognia, a ziemniaki tłuczemy na gładką masę. W międzyczasie topimy słoninę z boczkiem i kiełbasą, a cebulę smażymy na złoty kolor. Poszatkowaną młodą kapustę zalewamy wrzątkiem i gotujemy ok. 10 min. Po sparzeniu kapustę odcedzamy, zalewamy bulionem, dodajemy przyprawy według uznania, zeszkloną cebulę i całość gotujemy do miękkości.

więcej >>

Polędwica z sarny souse vide z krupniokiem i chutney`em z brusznicy i jabłek podana z ziemniakami foie gras i pianką tymiankową

Dziczyznę bejcujemy przez kilka godzin we wcześniej przygotowanej marynacie, a następnie nadziewamy ją kaszanką. Tak przygotowane mięso obsmażamy i gotujemy metodą sous vide z dodatkiem ziół w temperaturze 58 stopni Celsjusza przez 1 h. Z brusznicy, jabłek, cebuli, octu winnego, cukru i przypraw przygotowujemy chutney`a.

więcej >>