ogr - Górnośląsko-Zagłębiowska Metropolia

Wyszukiwarka - Potrawy

Liczba elementów: 29

Krem z chrzanu z prażonymi orzechami, jajkiem przepiórczym i oliwą koperkową

W garnku gotować wywar z wędzonych kości, ziela angielskiego i liści laurowych przez godz. Następnie przelać sam wywar do czystego garnka, dodać świeżo starty chrzan, 3 ziemniaki i gotować do miękkości ziemniaki. Po ugotowaniu się ziemniaków całość miksować w termomiksie na krem. Dodać śmietanę 30% i doprawić do smaku solą i białym pieprzem.

więcej >>

Śledź w pianie z maślanki z marynowanymi warzywami, chrupiącym chipsem z chleba razowego i sosem musztardowym z miętą

Filety śledziowe marynować przez 10 min. w maślance, następnie odsączyć filety z nadmiaru maślanki na ręczniku papierowym. Obieraczką do warzyw ścinać po długości plastry z marchewki, ogórka zielonego, korzenia pietruszki. Czerwoną cebule obrać i przekrawać na połowę, oddzielić każdą warstwę cebuli. W garnku gotować 500ml wody, do której należy dolać 250 ml białego octu winnego. Dodać do zalewy cukier oraz resztę przypraw. Po zagotowaniu dodać warzywa i odstawić do wystygnięcia.

więcej >>

Chłodnik z rabarbaru z owsianymi ciasteczkami i espumą jogurtową

Rabarbar z miętą zapakować wacum i gotować w niskiej temperaturze (60oC) około 20-30 minut. Po wyjęciu oddzielić rabarbar od mięty. Sam rabarbar miksować, dodać do smaku grenadinę i miód (ewentualnie cukier puder). Ciasteczko owsiane przygotować przez połączenie mieszanki musli, miodu, ryżu preparowanego, kokosu i mleka skondensowanego. Wymieszane składniki zapiec w piekarniku w temp. 160oC przez 10-15 min. aby uzyskać złoty kolor.

więcej >>

Krem z bani i papryki/wędzony pstrąg/dymka/pomidor

Upieczoną dynię i paprykę gotować w bulionie, dodać śmietanę, blendować, przecierać przez sito i doprawić do smaku.

więcej >>

Zupa z dyni

Por lekko zeszklić na maśle, dodajemy wino i pieczoną dynię dusimy; dodajemy bulion, zagotowujemy i doprawiamy zupę śmietaną. Danie podajemy w bulionówce udekorowane tartym serem, prażonymi pestkami i prażoną pietruszką.

więcej >>

Śledziowe trio

Śledzie moczymy i dzielimy na 3 porcje: 1 - marynujemy z pieczarkami, cebulą, ogórkiem konserwowym, podajemy na pieczonym z miodem i anyżem buraku, dekorujemy pianą smakową,

więcej >>

Barszcz czerwony z uszkami

Mięso ze skrzydełek obrać, zmielić razem z grzybami, dodać jajko, przyprawić do smaku.

więcej >>

Oponki

Ser mocno rozetrzeć widelcem, dodać mąkę, jaja, śmietanę, cukier waniliowy, proszek do pieczenia i sodę. Zagnieść ciasto. Wyłożyć ciasto na posypaną mąką stolnicę i rozwałkować. Później należy wykrajać szklanką koła, a następnie kieliszkiem wykroić środki. Smażyć na głębokim tłuszczu. Przestudzone obsypać cukrem pudrem.

więcej >>

Perły księżnej Daisy - lodowy deser makowy z sosem karmelowo-rumowym

Żółtka utrzeć z cukrem pudrem, śmietaną i zagotować z laską wanilii. Podgrzewając dodawać śmietanę i mak, zostawić do ostygnięcia. Do rozpuszczonego cukru dodać rum w celu uzyskania sosu.

więcej >>

Kaczka pieczona z jabłkami podawana z czarnymi kluskami i czerwoną kapustą

Kaczkę napełnić jabłkami, czosnkiem, natrzeć majerankiem, solą i pieprzem. Piec ok. 1,5 godz. w temp. 170oC. Tłuszcz ogrzać, dodać wodę zagotować dodać śmietanę, zagotować, dodać zawiesinę z mąki i wody i doprawić do smaku.

więcej >>

Zupa wiosenna z oberiby

Ugotować wywar wieprzowy, oberibę pokroić w kostkę, liście posiekać, seler pokroić w kostkę i dodać do wywaru, przyprawić. Zrobić zasmażkę z około 1/2 kostki masła i 2 łyżek mąki. Zasmażkę dodać pod koniec gotowania. Na koniec wlać roztrzepane jajka i śmietanę. Zagotować.

więcej >>

Aromatyczna zupa z dyni

Marchew obrać, pokroić, podsmażyć na maśle. Przełożyć do garnka, dodać pieczoną dynię i zalać bulionem. Gotować do miękkości. Doprawić śmietanką. Sposób podania: na talerzu dekorować smażonym boczkiem, prażonymi pestkami, prażonym jarmużem.

więcej >>