rosol - Górnośląsko-Zagłębiowska Metropolia

Wyszukiwarka - Potrawy

Liczba elementów: 11

Golonka z paloną kaszą gryczaną, karmelizowaną cebulą, brukselką, mini marchewką, żelem z buraka, chipsem z korzenia pietruszki i redukowanym sosem demi glaze

Golonki należy umyć i osuszyć, następnie gotować w wodzie z zielem angielskim i liśćmi laurowymi przez 1 godz. Po ugotowaniu ostudzić i naciąć skórę w kratkę. Następnie zamarynować w piwie z majerankiem, mielonym kminkiem i czosnkiem na około 1 godz. Po zamarynowaniu zapiec w piecu konwekcyjnym nagrzanym do temp. 200oC przynajmniej 30 min.

więcej >>

Gołąbki w rosole z klopsikami (rosół z gołębi)

Mięso gołębia opłukać, osuszyć i podzielić. Podroby oczyścić. Warzywa umyć, obrać i pokroić. Wszystkie składniki umieścić w garnku wraz z przyprawami. Rosół doprowadzić do lekkiego wrzenia tzw. „mrugania” i gotować przez ok. 3 godziny. Po tym czasie rosół przecedzić i podawać.

więcej >>

Rosół z gołębia ze swojskimi nudlami i lubczykiem

Umyte mięso gotować z włoszczyzną, wylewając pierwszy wywar po zagotowaniu. Gotować ok. 3 godz. dodając świeży lubczyk pod koniec gotowania. Z mąki pszennej i jaj ugnieść ciasto, rozwałkować na cienkie placki i pokroić na niteczki, gotować w osolonej wodzie.

więcej >>

Golonka confit podana na „pańczkraucie” z sosem piwnym

Golonkę doprawiamy czosnkiem, faszerujemy kapustą kiszoną, rolujemy związujemy dratwą i zostawiamy w chłodni na 24 godz. Następnie gotujemy confit 12 godz. w temp. 92oC, wychładzamy. Robimy pańczkraut z kiszonej kapusty i purée ziemniaczanego, przyrządzamy sos piwny z warzywami.

więcej >>

Rosół z bażanta i wołowiny z makaronem z jaj przepiórczych oraz klopsiki z bażanta i wołowiny

Bażanta i wołowinę dokładnie myjemy, wkładamy do garnka, zalewamy zimną wodą z przyprawami i warzywami gotując ok. 1,5 godz. Przyprawiamy pieprzem, solą do smaku. W międzyczasie przygotowujemy makaron - jaja przepiórcze mieszamy z mąką i wyrabiamy ciasto, które wałkujemy na plastry ok. 1,5 mm, podsuszamy, kroimy w paski ok. 5 cm, a następnie drobno kroimy i suszymy.

więcej >>

Gołąbki w rosole

Przygotowujemy wywar z młodych gołębi wraz z jarzynami (marchwią, selerem, pietruszką, porem). Przyprawiamy do smaku. Kalafior wrzucamy pod koniec gotowania do rosołu. Rosół można podawać z makaronem z mąki i jajek.

więcej >>

Zając pszczyński w sosie własnym podany z buraczkami glazurowanymi i kluskami kładzionymi

Podgotować zająca w rosole, następnie wyjąć i naszpikować słoniną, piec w piecu obłożonego warzywami, cebulą z przyprawami z dodatkiem masła w temp. 180oC, ok. 1,30 godz. podlewając co jakiś czas rosołem, aż się zrumieni, sos zagęścić mąką. Młode buraczki ugotować i zeszklić na maśle. Mąkę wymieszać z jajkami i gotową masę wrzucać do wrzątku.

więcej >>

Rosół z pierogami z czarnej kaczki

Mięso wraz z jarzynami gotujemy na wolnym ogniu do momentu, aż mięso będzie miękkie; doprawiamy do smaku.

więcej >>

Rosół z kaczki ze swojskim grubo krojonym makaronem i kluseczkami z wątróbki

Wyczyszczoną kaczkę z warzywami i przyprawami gotujemy na małym ogniu przez 2 godziny; odcedzamy. Makaron gotujemy i odcedzamy. Wątróbkę drobno kroimy, dodajemy do niej kaszę mannę, majeranek, sól, pieprz do smaku. Z tak przygotowanej masy formujemy małe kluseczki, które potem wrzucamy do gotującego się rosołu. Przed podaniem dodajemy makaron i natkę lubczyku.

więcej >>

Rosół z czosnkiem niedźwiedzim

Sporządzamy wywar z mięsa i warzyw korzeniowych, cebulę podsmażamy i dodajemy do wywaru, pod koniec gotowania dodajemy część czosnku niedźwiedziego. Wywar odcedzamy i doprawiamy według własnego uznania. Mięso kroimy w drobną kostkę, warzywa w słupki. Zupę porcjujemy, podajemy z mięsem i warzywami, posypując czosnkiem.

więcej >>

Książęcy rosół z kluseczkami

Przygotowujemy rosół, gotując mięso z warzywami do miękkości. Czysty przecedzony wywar doprawiamy solą i pieprzem. Z mąki, jajka, wody i soli przygotowujemy ciasto, z którego robimy lane kluski. Rosół podajemy z lanym ciastem i pokrojoną w kosteczkę piersią z gęsi.

więcej >>