Obraną pietruszkę zalewamy gorącym mlekiem i gotujemy na chrupko, po tym czasie przecieramy, doprawiając solą i pieprzem. Do wykończenia skrapiamy oliwą z pestek dyni oraz posypujemy kwiatami kocimiętki.
Wyczyszczony rozbef nacieramy solą aromatyzowaną lawendą, obkładamy pokrzywami i wkładamy w chłodne miejsce na 24 godz. Pieczemy i kroimy w plastry, podajemy z kwiatami cukinii nadziewanymi serem wiejskim.
