oberiba - Górnośląsko-Zagłębiowska Metropolia

Wyszukiwarka

Liczba elementów: 6

Oberiba kokosowa z pieczoną rzodkiewką z dodatkiem pieprznicy siewnej

Nagrzać piekarnik do 190oC. Na suchej patelni podprażyć kolendrę i kumin. Przesypać do miseczki. Na tej samej patelni roztopić olej kokosowy i dodać cebulę i pora, a po chwili cukier. Karmelizować ok 4 min. Dodać pokrojonego w kosteczkę ziemniaka oraz kalarepę. Podsmażyć ok 4 min. Dodać sól i pieprz i dalej smażyć ok 3 min. Wlać bulion i gotować ok 15 min., aż warzywa zmiękną. Po 10 min. wlać śmietankę kokosową i wszystko wymieszać. Pod koniec dodać ocet winny i całość zblendować.

więcej >>

Oberiba z ziemniakiem fondant i mieszanką ziół

Wywar z kurczaka: umyte korpusy z kurczaka gotujemy powoli z małą ilością marchewki, pietruszki, cebuli oraz selera. Włoszczyzna: kalarepę, marchewkę, pietruszkę i seler po wcześniejszym obraniu kroimy w precyzyjną kostkę.

więcej >>

Krem oberiba

W wywarze ugotować obrane i pokrojone w niedużą kostkę kalarepki i cebulę. Gdy kalarepy będą miękkie, zmiksować je w wywarze, dodać masło, przyprawy i zagotować. Uprażoną na patelni mąkę dobrze wymieszać ze śmietanką, wlać do garnka, zagotować zupę cały czas mieszając, po czym zdjąć z ognia. Podawać w bulionówkach, posypaną posiekaną zieleniną.

więcej >>

Oberiba (kalarepowa)

Oczyszczoną kalarepę i obrane ziemniaki kroimy w kostkę. Wkładamy do wywaru mięsnego i gotujemy aż będą miękkie. Zupę zagęszczamy zasmażką, dodajemy śmietanę i koperek. Doprawiamy do smaku. Zupę podajemy w talerzu lub wydrążonej kalarepie.

więcej >>

Oberiba (kalarepa) nadziewana mięsem

Obranym kalarepom wydrążamy środki. Mielone mięso wyrabiamy z namoczoną bułką, jajkiem, zieleniną i przyprawami do smaku. Napełniamy kalarepy mięsem, układamy je w rondlu, dodajemy tłuszcz. Wydrążone kawałki kalarepy podlewamy niewielką ilością wody i dusimy do miękkości. Robimy zasmażkę i podprawiamy sos wtedy, gdy kalarepa będzie miękka (po ok. 30 min). Do podprawionego sosu dodajemy obrane ze skórki, drobno pokrojone pomidory i całość zagotowujemy. Kalarepy podajemy z ziemniakami.

więcej >>

Oberiba (kalarepa) z wątróbką drobiową

Gotujemy wywar z kości wieprzowych, dodajemy do niego pokrojoną w kostkę oberibę (kalarepę). Liście oddzielamy od łodyg i osobno sparzamy. Następnie kroimy je w paseczki i również dodajemy do gotującego się wywaru. Podobnie postępujemy z pokrojoną w kostkę wątróbką. Na koniec robimy zasmażkę ciemną z mąki pszennej i smalcu i dodajemy do reszty.

więcej >>