Polędwiczkę oczyścić z błonek, przyprawić solą, pieprzem, kminkiem przez środek ostrym nożem zrobić otwór, w który należy włożyć frankfurterkę. Całość zawinąć w uprzednio zblanszowane liście kalarepy i pakować próżniowo. Gotować w temperaturze 62oC przez 1,5 godziny. Po ugotowaniu ostudzić. Ziemniaki obrać, ugotować, przecisnąć przez praskę i wyrobić ciasto ziemniaczane dodając mąkę ziemniaczaną i jajka.
